torta cremosa de atum

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola média picada
• 2 latas de atum sólido
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 cubos de caldo de legumes
• 3 colheres (sopa) de mistura para creme de cebola
• 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
• ½ xícara (chá) de cebolinha picada
• ½ xícara (chá) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola. Acrescente o atum e refogue por mais 10 minutos no fogo médio. Deixe esfriar.
2. Em seguida, bata no liquidificador o refogado, os ovos, o leite, o requeijão, a farinha de trigo, o caldo de legumes e a mistura para creme de cebola até que fique homogêneo.
3. Despeje em uma tigela, acrescente a azeitona, a cebolinha, a salsinha, o fermento e misture.
4. Coloque a mistura em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 45 minutos ou até que esteja dourada.

bacalhau da minha avó

Ingredientes

• Azeite de pimentão:

• 1 pimentão vermelho
• 200 ml de azeite de oliva

• Tomate assado:

• 12 tomates
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de açúcar

• Purê de espinafre:

• 3 batatas médias
• 1 xícara (chá) de espinafre
• 1 xícara (chá) de leite
• 5 colheres (sopa) de manteiga

• Bacalhau:

• 1 kg de lombo de bacalhau dessalgado
• 500 ml de azeite de oliva
• 10 azeitonas pretas picadas

• Cebola:

• 1 cebola cortada em fatias finas
• Óleo, o suficiente
• 1. Modo de Preparo

     Azeite de pimentão: Coloque o pimentão em uma assadeira e leve ao forno até que esteja macio. Retire a pele, as sementes, coloque-o no liquidificador e bata com o azeite até que fique homogêneo. Deixe decantar, separe o azeite da pasta que fica no fundo. Reserve.
  2. Tomate assado: Cortar o tomate ao meio, retire as sementes e coloque salpique o sal e açúcar. Coloque em uma assadeira e leve ao forno baixo, deixando a porta do forno entreaberta.
  3. Purê de espinafre: Cozinhe as batatas na água fervente até que estejam macias e esprema-as. Reserve. Cozinhe as folhas de espinafre, escorra-as, coloque-as no liquidificador com o leite e bata bem. Em uma panela, aqueça a manteiga com o espinafre batido, a batata espremida, mexendo sempre, até que fique homogêneo.
  4. Cebola: Aqueça o óleo e frite as fatias de cebola.
  5. Bacalhau: Colocque o bacalhau imerso no azeite e deixe fritando à 70ºC por 10 minutos. Se não tiver termômetro, faça da mesma forma mas, não deixar ferver ou borbulhar o azeite em hipótese alguma. Caso contrário as lascas vão separar e sua água se perderá.

Receita de pizza caseira

Que delícia! Pizza! Um pouquinho da história da Pizza. A origem da pizza vem de muito tempo. Na época romana temos notícia de um tipo de prato parecido com o nome de “picca”, depois de muitas transformações reaparece na Idade Média com o nome de “piza”, e depois “pizella” e se tornou muito popular por volta de 1600. Em 1800 a pizza retorna com o nome dos soberanos da época. Hoje em dia, o nome pizza é conhecido universalmente e é o símbolo máximo da tradição culinária italiana. A tradição da pizza é italiana, mas no Brasil devido a grandes imigrantes da Itália que moram hoje no Brasil, a cultura, a religião e claro a culinária está totalmente incorporada ao nosso dia-a-dia.

Com isso a grandes cidades que fazem deliciosas massas, digo Pizza, como a cidade de São Paulo mesmo tem ótimas pizzarias e até padarias que produzem de vários sabores e agradam a todos. O segredo para ter uma pizza boa, vai de cada sabor, dependendo de sua escolha muda totalmente o gosto, porém a massa também deve ter seus segredos, a massa deve ser leve, bem assada, isso não é queimada, crocrante, porém não é também queimada! E claro um sabor agradável, pelo um levantamento as pizzas que mais saem do forno são, Mussarela, Marguerita, Calabreza, Quatro queijos, Atum, Portuguesa, Quatro Queijos, Rúcula e Frango com Catupiry!

Dessa lista muitas pessoas são contra os sabores de Marguerita e Rucula, mas saiba que o vegetal é de grande importância para fazer a digestão da massa, portanto em um rodízio de pizza coma ao menos um pedaço de pizza de Rucula ou Marguerita! Se você adora pizza, quando passa em frente a uma pizzaria fica com água na boca, iremos passar a receita da massa da pizza caseira que é muito simples, você pode fazer em casa, chamar os amigos para passar a noite ou então passar a noite a sós com a namorada, veja e anote:

Ingredientes:

2 copos duplos de farinha de trigo
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de café de sal
1 colher de café de açúcar
Água morna
2 tabletes de fermento de pão

Veja o melhor modo de preparar sua massa. Primeiramente pegue os copos de farinha e misture o óleo e a água morna e os dois tabletes de pão dissolvido juntamente com o açúcar e sal. Após misturar toda a massa, mexa bem, após sentir uma consistência leve a mão a massa e aperte a massa até sentir que está grudando em sua mão. Depois de feito isso deixe a massa descansar por 30 minutos. Unte a assadeira com manteiga e espalhe a massa. Agora é só coloque para assar, porém o forno deve estar aquecido 25 minutos antes. Ou se preferir asse também no fogão a lenha como nas tradicionais pizzarias, o sabor fica mais saboroso e mais crocrante.

Receita de Canjica de Côco

Ingredientes:

• 15 unidade(s) de milho verde
• 4 unidade(s) de côco seco(s)
• 1 colher(es) (chá) de sal
• quanto baste de açúcar União
• 1 colher(es) (sopa) de manteiga
• quanto baste de canela-da-china em pó para polvilhar

Preparação:

Rale as espigas de milho ou passe na maquina de moer os milhos cortados. Rale os cocos e tire com pouca água uma xícara de leite grosso. Reserve. Coloque 4 copos de água morna no bagaço já espremido dos cocos e retire o leite fino. Faça como estivesse lavando o milho no leite fino. Vá espremendo esse milho em uma peneira e esta mistura peneire mais 2 vezes. Leve ao fogo baixo mexendo sempre. Cuidado para não embolotar. Quando ferver coloque o açúcar e o leite grosso dos cocos. Deixe cozinhar bastante, mexendo até criar na superfície uma pele engelhada. Retire do fogo, junte a manteiga e coloque em travessas polvilhada com canela se você gostar. 

Carne louca desfiada

Ingredientes:

500 g de lagarto

1 colher (sopa) de azeite

1 cenoura, picada

1 talo de salsão, picado

1 cebola, picada

2 dentes de alho, picados

1 folha de louro

1 ½ l de água

Segunda etapa:

½ pimentão vermelho, em tiras finas

½ pimentão verde, em tiras finas

½ cebola, picada em cubos pequenos

1 tomate, sem semente, em cubos pequenos

½ xícara (chá) de azeite

suco de 1 limão

3 colheres (sopa) de salsinha

Modo de Preparo

Retire toda a gordura da carne

Pique a cenoura, o talo de salsão, a cebola e os dentes de alho

Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo alto

Assim que esquentar bem, coloque a carne na panela e doure bem todos os lados

Junte os outros ingredientes e por último a água

Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar até a carne ficar macia

Isso leva aproximadamente 1h30

Retire a carne da panela e deixe esfriar

Desfie com as mãos

Segunda etapa:

Corte os pimentões em tiras finas, com cuidado para não deixar nenhuma semente, pique a cebola, corte o tomate no meio, retire as sementes e em seguida corte em cubinhos

Junte todos os ingredientes à carne desfiada e misture bem

Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe marinar na geladeira por 2 horas

Retire da geladeira e sirva frio

Torta de cocô

Creme

2 xícaras de leite

2 colheres (sopa) maizena

1 1/2 xícara de açucar

1 gema

1 colher de manteiga

essência de baunilha

Misture e leve ao fogo até engrosar.

Massa

16 colheres rasas (sopa) farinha de trigo

6 colheres (sopa) açucar

1 colher (sopa) fermento

125 gramas de manteiga

1 ovo

Misture tudo e coloque a massa numa forma redonda esticando com as mãos.

Despeje dentro o creme, uma boa camada de côco ralado, depois uma lata de leite condensado e mais côco ralado.

Leve ao forno até dourar o côco.

Aguardem novidades no blog em breve: novo design, leite caramelado para os dias frios e rosquinha de pinga.

Lasanha de Bife

ingredientes:

Para o molho

3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola rodelas finas
2 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de pimentão verde e vermelho cortados em tiras finas
1 talo de aipo (salsão) picado
2 tomates sem pele e sem sementes picados
2 latas de molho de tomate
1/2 colher (chá) de cada um dos temperos: tomilho, sálvia, alecrim, páprica picante e pimenta dedo-de-moça picada

Para os bifes

600 g de alcatra cortada em bifes finos
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
2 ovos batidos
1/2ícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar

Para o recheio

1 xícara (chá) de ricota
2 xícaras (chá) de cheddar ralado
2 ovos
1 colher (sopa) de cebolinha picada

Para a montagem

Molho (divida em 3 partes)
250 g de massa de lasanha (divida em duas partes)
Bifes empanados e fritos (divida em duas partes)
Recheio de queijos
150 g mussarela ralada grossa para finalizar

modo de preparo:

Para o molho

Numa panela com azeite, doure a cebola e o alho, os pimentões, o aipo, tomates e os temperos. Deixe amolecer os tomates. Junte o molho de tomate e cozinhe por 30 min aproximadamente, em fogo baixo. Reserve.

Para os bifes

Coloque um plástico sobre os bifes e amacie usando o batedor. Tempere com o alho e o sal.Passe nos ovos batidos com o leite e depois na farinha de rosca. Prense com as mãos e frite.Reserve.

Para o recheio

Misture a ricota, o cheddar, os ovos e a cebolinha. Reserve.


Para a montagem

Num refratário, coloque molho, massa, bifes empanados e fritos, molho, recheio de queijos, massa e finalize com massa, bife e mussarela ralada.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 190ºCc por mais ou menos 20 min ou até que o queijo esteja dourado.