Receita de Galinha no Túnel

Ingredientes

1 peito de frango grande
1 cebola média
240 gr de tomate pelati
1 porção de molho Béchamel
200 gr de creme de leite
200 gr de presunto em fatias
200 gr de mussarela em fatias
¼ de xícara de conhaque
1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite
1 ramo de tomilho
1 colher de sopa de molho inglês
quanto basta de pimenta
quanto basta de sal
quanto basta de margarina, para untar

Modo de Preparo

Cozinhe o peito de frango em água e desfie, retirando pele, ossos e cartilagens. Após o frango estar desfiado, misture o conhaque e deixe descansar por alguns minutos.

Em uma panela, refogue a cebola com o alho no azeite. Quando a cebola amolecer e ficar levemente dourada, acrescente o frango, o tomilho e o molho inglês. Deixe fritar alguns instantes e coloque o tomate pelati. Quando ferver baixe o fogo e deixe cozinhar até o tomate desmanchar, cerca de 30 minutos. Regule o sal e a pimenta, retire o ramo de tomilho e reserve.

Para fazer os túneis de frango, abra uma fatia de presunto, cubra com uma fatia de queijo e adicione o frango com molho no centro, cobrindo transversalmente a fatia.
Então, enrole o presunto e o queijo cobrindo totalmente o frango.
O resultado final é um túnel de presunto e queijo recheado de frango com molho.
Em um prato refratário retangular untado com margarina, coloque os túneis produzidos e cubra com o molho Béchamel misturado com o creme de leite. Leve em forno pré-aquecido a 180ºC até que o molho branco comece a borbulhar, cerca de 15 minutos.

Pão de Queijo

Ingredientes

1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de polvilho doce
3 ovos
¾ xícara (chá) de óleo de soja
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos 1 xícara (chá) de parmesão. Retire a mistura do liquidificador e acrescente o parmesão que foi separado mexendo sem bater. Coloque em forminhas untadas com óleo, polvilhe queijo ralado e leve ao forno pré aquecido a 200ºC por 25 minutos ou até que doure.

Esfiha de Soja

Ingredientes
Massa:
3 tabletes de fermento para pão
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
4 xícaras (chá) de água
175 ml de farinha de trigo
Recheio:
2 xícaras (chá) de proteína de soja
500 ml de água
2 tabletes de caldo de carne
5 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
3 tomates
½ xícara (chá) de azeitonas verdes
½ xícara (chá) de salsa
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Modo de preparo

Massa: Dissolva o fermento no açúcar, junte a água, o óleo, o sal e aos poucos a farinha de trigo. Sove a massa, boleie, modele as esfihas e pincele com a gema.

Recheio: Numa panela coloque  a água e o caldo de carne, quando levantar fervura, coloque a textura de soja e deixe por  10 minutos.  Passe pela peneira e escorra bem. Numa outra panela, coloque o azeite, o alho, a azeitona e deixe refogar. Junte a textura de soja, o sal, a pimenta e a salsa reserve. Utilize depois de frio.

Gratinado de Mandioca com Mortadela

Ingredientes

Creme de Mandioca:1kg de mandioca cozida e espremida
5 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de creme de leite

Refogado de Mortadela:
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de margarina
3 tomates sem pele picados
300g de mortadela picada em tirinhas
Sal, salsa, cebolinha e orégano a gosto

Cobertura:
½ xícara (chá) de queijo coalho ralado com ralo grosso

Modo de preparo

Refogado de Mortadela: em uma panela, refogue a cebola e o alho na margarina, junte os tomates, deixe amolecer e coloque a mortadela. Acrescente os temperos e retire do fogo.

Creme de Mandioca: em uma panela coloque a mandioca (já cozida e espremida) e a margarina, deixe aquecer,  junte o creme de leite e acerte o sal.

Montagem:Em um refratário ou forma untada, distribua o refogado de mortadela. Cubra com o creme de mandioca, polvilhe o queijo coalho por cima e leve ao forno, então deixe até gratinar.

Lasanha de Mortandela

Ingredientes

500g de mortadela fatiada fina
500ml de molho branco
5 tomates picados
folhas de manjericão a gosto
400g de mussarela de búfala em rodelas
nozes picadas a gosto
2 pacotes de massa para lasanha pré cozida

Modo de preparo

Em um refratário coloque um fio de azeite para untar. Em seguida coloque uma concha de molho branco, e em seguida a massa de lasanha. Vá fazendo camadas de mortadela, mussarela de búfala, folhas de manjericão, tomates picados e nozes picadinhas e faça camadas alternando os recheios. Termine com molho branco e leve para gratinar.

Almoço a Brasileira - Farofa Especial

Ingredientes


3 gomos de linguiça toscana
1 cebola roxa em pétalas
100g bacon picadinho
1 colher (sopa) de manteiga de garrafa 
1 colher(chá) de azeite de dendê
Coentro picadinho a gosto
200g farinha de mandioca torrada
2 ovos cozidos e picados
Azeitonas picadas a gosto

Modo de preparo

Em uma panela coloque a manteiga para aquecer, em seguida coloque a linguiça e o bacon para fritar, acrescente a cebola o dendê e o restante dos ingredientes. Mexa bem e reserve.

Canjica

Ingrediente

500g de canjica
2 e ½ litros de água
1 litro de leite
1 e ½ xícara (chá) de leite em pó
1 lata de leite condensado
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
Cravo e canela a gosto

Modo de preparo

Na panela de pressão, coloque a canjica e água, tampe a panela e assim que pegar pressão conte 50 minutos. Em seguida, numa panela coloque a canjica e os demais ingredientes. Deixe apurar por aproximadamente 15 minutos.

Dica:

Se quiser uma canijca de paçoca, acrescente 200g de paçoca e 1 xícara (chá) de amendoim.

Rosbife com Cinco Ervas

Ingredientes

1 ramo grande de alecrim
4 ramos de tomilho
2 folhas de louro
1 tablete de caldo carne
1 peça (média) de lagarto
3 cenouras em rodelas
1 cebola em pedaços
½ xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de molho inglês
Sal e pimenta a gosto
½ xícara (chá) de salsa
1 colher (sopa) de orégano 

Modo de preparo

Faça a marinada misturando todos os ingredientes e espalhe pelo lagarto. Deixe na geladeira por 12 horas, virando ocasionalmente. Aqueça o forno a 180°C, asse o lagarto coberto com papel alumínio por 30 a 40 minutos. Retire o papel alumínio, volte ao forno e espere o lagarto ganhar cor. Deixe esfriar. Depois de frio corte fatias finas.

Bolo brigadeiro

Ingredientes

• Massa:

• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• ½ xícara (chá) de óleo
• 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

• Recheio e Cobertura:

• 4 xícaras (chá) de leite condensado
• 2 xícaras (chá) de creme de leite (sem soro)
• 4 colheres (sopa) de cacau em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de chocolate granulado

• Calda:

• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Canela em pau a gosto
• 2 cravos-da-índia

Modo de Preparo

1. Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até que obtenha um creme fofo e claro. Acrescente, sem parar de bater, a água, o óleo, o chocolate, a farinha de trigo aos poucos e, por fim, o fermento até que fique homogêneo.
2. Despeje em uma fôrma de aro removível untada e enfarinhada e leve para assar no forno preaquecido (150 ºC) por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o cacau, a manteiga e deixe apurar, sem parar de mexer, por cerca de 20 minutos no fogo médio. Reserve.
3. Em outra panela, misture a água, o açúcar, a canela, o cravo e deixe no fogo médio até que levante fervura. Retire a canela em pau e o cravo. Reserve.
4. Deixe o bolo esfriar, desenforme-o e corte-o ao meio. Regue o bolo com a calda, e cubra a metade do bolo com brigadeiro.
5. Em seguida, coloque a outra metade do bolo por cima do recheio e cubra-o com o restante do brigadeiro. Decore com o chocolate granulado.

Panqueca de carne com queijo

Ingredientes

• Massa:

• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 sachê de caldo de carne

• Recheio:

• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola média picada
• ½ kg de carne moída
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 5 colheres (sopa) de leite
• Salsinha picada a gosto

• Molho:

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho amassados
• ½ cebola picada
• 4 xícaras (chá) de molho de tomate
• 1 sachê de caldo de carne
• ½ xícara (chá) de salsinha picada

• Outros ingredientes:

• ½ kg de queijo tipo mussarela cortado em fatias
• Queijo tipo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo

1. Em um liquidificador, bata os ovos, o leite, a farinha de trigo e o caldo de carne até que fique homogêneo.Coloque uma porção desta mistura em uma frigideira untada e espalhe até formar uma panqueca redonda.
2. Deixe cozinhar dos dois lados. Faça o mesmo com o restante da massa. Reserve. Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola.
3. Acrescente a carne, misture e refogue por mais 10 minutos no fogo médio ou até que fique dourada. Em seguida, acrescente o tomate, a azeitona, o sal, a pimenta-do-reino, a farinha de trigo dissolvida no leite, a salsinha, misture e deixe refogar por mais 5 minutos. Reserve
4. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue o alho e cebola. Acrescente o molho de tomate, o caldo de carne, misture e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio.
5. Por fim, acrescente a salsinha e misture. Pegue uma massa de panqueca, coloque uma fatia de queijo tipo mussarela, uma porção do recheio de carne, enrole e coloque-a em um refratário. Faça o mesmo com o restante da massa.
6. Despeje o molho por cima, salpique o queijo tipo parmesão e leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 10 minutos para gratinar.