Carne louca desfiada

Ingredientes:

500 g de lagarto

1 colher (sopa) de azeite

1 cenoura, picada

1 talo de salsão, picado

1 cebola, picada

2 dentes de alho, picados

1 folha de louro

1 ½ l de água

Segunda etapa:

½ pimentão vermelho, em tiras finas

½ pimentão verde, em tiras finas

½ cebola, picada em cubos pequenos

1 tomate, sem semente, em cubos pequenos

½ xícara (chá) de azeite

suco de 1 limão

3 colheres (sopa) de salsinha

Modo de Preparo

Retire toda a gordura da carne

Pique a cenoura, o talo de salsão, a cebola e os dentes de alho

Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo alto

Assim que esquentar bem, coloque a carne na panela e doure bem todos os lados

Junte os outros ingredientes e por último a água

Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar até a carne ficar macia

Isso leva aproximadamente 1h30

Retire a carne da panela e deixe esfriar

Desfie com as mãos

Segunda etapa:

Corte os pimentões em tiras finas, com cuidado para não deixar nenhuma semente, pique a cebola, corte o tomate no meio, retire as sementes e em seguida corte em cubinhos

Junte todos os ingredientes à carne desfiada e misture bem

Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe marinar na geladeira por 2 horas

Retire da geladeira e sirva frio